Chèvre
Domino
France
Un chèvre cendré à la silhouette contrastée, fin et élégant.
Le Domino doit son nom au contraste entre sa croûte cendrée sombre et sa pâte d'un blanc immaculé. Le charbon végétal, appliqué avant l'affinage, régule l'humidité et donne au fromage cette esthétique frappante. La pâte, fine et fondante, exprime un caprin délicat et une acidité bien dosée.
Caractéristiques
Type de lait
Lait de chèvre
Texture
Pâte molle cendrée
Affinage
3 semaines
Accord
Sancerre, Pouilly-Fumé
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