Kaltbach Rustic

Lucerne, Suisse

La version longuement affinée du Kaltbach, plus corsée, cassante et cristalline.

Le Kaltbach Rustic prolonge son séjour en grotte de grès jusqu'à quinze mois. La pâte se resserre, devient cassante et se couvre de cristaux de tyrosine qui croquent sous la dent. Le profil aromatique gagne en puissance : torréfaction, fruits secs grillés et une longue finale saline. Un fromage pour les amateurs de caractère.