Langres

Champagne, France

AOP champenoise à la fontaine creusée au sommet, corsée et légèrement salée.

Le Langres AOP se reconnaît à sa « fontaine », cette cuvette creusée au sommet où la tradition veut que l'on verse un peu de marc ou de champagne. Sa croûte, lavée et colorée au rocou, prend une teinte orange soutenue. La pâte, fondante et légèrement salée, développe des arômes puissants et une belle persistance.