Charcuterie
Mortadelle
Bologne, Italie
La mortadelle de Bologne, moelleuse, parfumée et parsemée de pistaches.
La véritable mortadelle bolonaise est une émulsion fine de porc, ponctuée de cubes de gras et de pistaches entières. Sa cuisson lente à basse température lui donne cette texture moelleuse et son parfum délicat de poivre et de myrte. À trancher très finement, ou en cubes à l'apéritif.
Caractéristiques
Composition
Porc, pistaches, poivre
Caractère
Moelleuse et parfumée
Conservation
1 semaine au réfrigérateur
Accord
Lambrusco, focaccia, olives
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