Pâte de coing

France

Une pâte de coing artisanale, l'accompagnement traditionnel des brebis.

Cette pâte de coing est cuite longuement jusqu'à obtenir cette texture ferme mais fondante et cette couleur ambrée caractéristique. Le membrillo est en Espagne l'accompagnement obligé du Manchego, et l'accord fonctionne avec tous les fromages de brebis. Une association sucrée-salée d'une grande justesse.