Brebis
Brebirousse d’argental
Rhône-Alpes, France
Un brebis à la croûte lavée orange vif, d'une onctuosité fondante.
La Brebirousse doit sa croûte orange soutenue au rocou qui la colore durant l'affinage. Sous cette robe éclatante, la pâte de brebis est d'une onctuosité remarquable, presque coulante à cœur. Les arômes, doux et lactés avec une note de noisette, sont bien plus tendres que la couleur ne le laisse croire.
Caractéristiques
Type de lait
Lait de brebis
Texture
Pâte molle à croûte lavée
Affinage
3 semaines
Accord
Jurançon moelleux, Sauternes
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