Chèvre
Crottin
Berry, France
Le Crottin de Chavignol, petit mais intense, l'emblème du chèvre ligérien.
Le Crottin de Chavignol AOP est sans doute le chèvre français le plus connu. Petit et rond, il évolue du blanc au bleuté puis au brun selon l'affinage, sa pâte se resserrant à mesure. Jeune, il est frais et lactique ; sec, il devient dense et puissamment caprin. Délicieux aussi chaud sur une salade.
Caractéristiques
Type de lait
Lait de chèvre
Texture
Pâte molle à croûte fleurie
Affinage
10 jours minimum
Accord
Sancerre, Menetou-Salon
À découvrir aussi
