Pâte Persillée
Fourme de Montbrison
Loire, France
La sœur ligérienne de la Fourme d'Ambert, plus sèche et légèrement fruitée.
La Fourme de Montbrison AOP est affinée sur des gouttières d'épicéa qui lui donnent sa croûte orangée. Sa pâte, plus sèche et plus ferme que celle de l'Ambert, présente un persillage moins abondant. Les arômes, fruités et légèrement amers avec une note boisée, en font un persillé d'une grande élégance.
Caractéristiques
Type de lait
Lait de vache
Texture
Pâte persillée
Affinage
32 jours minimum
Accord
Sauternes, Côtes du Forez
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