Raclette Suisse

Valais, Suisse

La raclette valaisanne au lait cru, plus corsée et plus aromatique que sa cousine française.

La raclette suisse se distingue par un affinage plus long et l'usage du lait cru, qui lui donnent une puissance aromatique supérieure. La pâte fond en nappant, sans rendre d'huile, avec des arômes lactés soutenus et une pointe animale typique du Valais. La référence pour les puristes de la raclette au demi-meule.