Salers

Cantal, France

AOP fermière fabriquée uniquement de printemps en automne, puissante et végétale.

Le Salers est un fromage strictement fermier, fabriqué à la ferme entre le 15 avril et le 15 novembre, quand les vaches pâturent l'herbe des monts du Cantal. Sa pâte, ferme et légèrement humide, porte la marque de cette herbe : arômes végétaux, notes de sous-bois et une acidité franche. Un fromage vivant et sincère.