Tomme de Chèvre Vieille

France

Une tomme de chèvre longuement affinée, dense et intensément caprine.

Cinq mois de cave transforment cette tomme : la pâte se resserre, devient dense et légèrement cassante, la croûte s'épaissit et grise. Les arômes gagnent en puissance, le caprin s'affirme franchement, accompagné de notes de noisette grillée et d'une belle salinité. Pour les amateurs confirmés.