Roquefort Carles

Aveyron, France

Un Roquefort artisanal d'exception, affiné selon des méthodes ancestrales.

La maison Carles est l'une des dernières à cultiver son propre Penicillium roqueforti sur du pain de seigle cuit au four à bois. Ce Roquefort, affiné cinq mois dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon, développe une complexité rare : notes de beurre, de champignon, une salinité maîtrisée et une longueur remarquable.