Noisy-le-Grand est une grande ville de Seine-Saint-Denis, posée sur la Marne à la jonction du 93, du 94 et de la Seine-et-Marne. Beaucoup de ses habitants travaillent à Paris ou dans les pôles de bureaux de l'est parisien, vivent en appartement et font leurs courses en rentrant le soir. C'est à eux que nous pensons en écrivant cet article : comment bien manger du fromage quand on a peu de temps, un petit réfrigérateur et pas de fromager artisanal au pied de chez soi.
L'Héritage, notre fromagerie, est à Pontault-Combault, à une dizaine de kilomètres. Assez près pour venir, et surtout assez près pour vous livrer.
Venir depuis Noisy-le-Grand
En RER E. C'est le trajet le plus simple pour beaucoup de Noiséens. La gare des Yvris – Noisy-le-Grand est sur la même branche que celle d'Émerainville – Pontault-Combault, en direction de Tournan. De la gare, la boutique est à quelques minutes à pied, au 32 avenue Charles Rouxel.
En voiture. Par l'A4 puis la Francilienne (N104), sortie Pontault-Combault, ou par les routes de Villiers-sur-Marne selon le quartier d'où vous partez. Il y a du stationnement à proximité de la boutique, et l'accès est adapté aux personnes à mobilité réduite.
Nous sommes ouverts du mardi au samedi de 9h30 à 20h, et le dimanche de 9h à 13h. La fermeture à 20h est pensée pour ceux qui rentrent tard : vous pouvez passer en sortant du RER, sans courir.
Le fromage en appartement : acheter peu, acheter juste
En vitrine, nous avons plus de 200 fromages à la coupe. Ce n'est pas une invitation à tout acheter. Pour un foyer d'une ou deux personnes, la règle que nous donnons au comptoir est simple : trois fromages, 150 à 200 g chacun, pour la semaine. Un à pâte molle, un à pâte pressée, un chèvre ou un bleu selon vos goûts.
Pour les petits foyers, plusieurs grands fromages existent chez nous en demi ou en quart, ce qui évite d'entamer une pièce entière qui ne sera pas finie à temps :
- un quart de Coulommiers, le cousin briard du Brie, doux et crémeux ;
- un quart de Maroilles fermier, pour ceux qui aiment les fromages qui ont du caractère ;
- un quart de Brillat-Savarin, la touche de douceur du week-end ;
- un quart de Crémeux de Bourgogne, très riche, une petite part suffit.
Côté pâtes pressées, nous coupons à la demande : 150 g de Comté Fruité se gardent deux bonnes semaines s'ils sont bien emballés, c'est le fromage de réserve idéal d'un petit frigo.
Un petit réfrigérateur, quelques réflexes
En appartement, le frigo est souvent plein et froid. Trois gestes changent tout :
- retirez le film plastique dès le retour et remplacez-le par le papier de la fromagerie ou une boîte hermétique un peu aérée ;
- rangez les fromages dans le bac à légumes, la zone la moins froide ;
- sortez-les 30 minutes à une heure avant de les manger : un fromage froid n'a pas de goût.
Nous avons détaillé tout cela dans notre article comment conserver ses fromages.
La livraison à Noisy-le-Grand
Noisy-le-Grand est dans notre zone 2 de livraison (5 à 15 km de la boutique). La livraison coûte 5,90 € et elle est offerte dès 80 € d'achat. Nous livrons du mardi au samedi, au choix le matin (9h-12h) ou l'après-midi (14h-18h), en emballage isotherme.
Pour un foyer seul, 80 € c'est beaucoup de fromage. Deux idées pour atteindre le seuil intelligemment :
- grouper avec des voisins ou des collègues : une commande commune livrée à une seule adresse ;
- compléter avec la crèmerie et l'épicerie : du beurre de baratte à la motte, des yaourts fermiers, une bouteille de notre épicerie fine, qui se gardent sans souci.
Les détails des zones et des créneaux sont sur notre page livraison. Si vous habitez de l'autre côté, vers Champs-sur-Marne ou Noisiel, notre article sur la livraison à Marne-la-Vallée couvre aussi ces communes.
Recevoir dans un appartement
En appartement, on reçoit volontiers autour d'un plateau plutôt que d'un repas chaud : pas de four à surveiller, pas d'odeur de cuisson qui traîne dans le salon. Pour six personnes en dîner léger, comptez 150 à 200 g de fromage par personne avec du pain, une salade et un peu de charcuterie. Cinq fromages suffisent, un par grande famille.
Nous composons ces plateaux sur mesure, prêts à servir, avec les accompagnements (pain, fruits secs, confitures). Prévenez-nous 48 heures à l'avance. La méthode que nous suivons est expliquée dans notre article composer un plateau de fromages, si vous préférez le faire vous-même.
Ce que vous trouverez en boutique
Si vous faites le déplacement, prenez le temps de goûter : les dégustations sont possibles sur demande, c'est la meilleure façon de découvrir ce que vous aimez vraiment. Nous privilégions les fromages AOP, fermiers et au lait cru, et nous vous dirons franchement lequel est au mieux de sa forme cette semaine. À côté de la vitrine, la crèmerie fermière et l'épicerie fine permettent de repartir avec tout le repas.
Une question, une commande à préparer pour votre passage ou une livraison à organiser ? Écrivez-nous depuis la page contact : nous préparons votre commande pour que vous n'ayez plus qu'à la récupérer en sortant du RER.
