Castillan

Le Castillan fumé est une variation du fromage Castillan, fabriqué à partir de lait de brebis et affiné avec une fumaison qui lui confère une saveur distinctive et légèrement boisée. Sa pâte reste ferme, mais son goût devient plus complexe, avec des arômes fumés qui se mêlent à la douceur et la légère piquant du lait de brebis. Sa texture est crémeuse et sa croûte est souvent plus marquée par la fumée.